यह बेहत स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है |जिसे गाजर,चीनी,दूध और घी से बनाया जाता है | घर पर स्वादिष्ट मिठाई बनाना आसान नहीं होता है लेकिन गाजर का हलवा ऐसी मिठाई है |जो सरलता से और जल्दी बन जाता है| गाजर का हलवा सभी लोगों को बहुत पसंद भी आता है | इसमें बेहतरीन स्वाद के लिए दूध और घी का उपयोग किया जाता है बाद में आप इलायची का पावडर डालकर स्वाद अच्छा बना सकते है | आप गाजर का हलवा बनाना चाहते है तो आप इस विधि का पालन करके आप आसानी से बना सकते है |
गाजर का हलवा
तैयारी का समयः- 6 मिनट
पकाने का समयः- 40 मिनट
कितने लोगो के लिए:- 4
सामग्री:–
• 3 कप कद्दूकस गाजर
• 2 कप फुल फैट दूध
• 2 स्पून घी
• 2 कप शक्कर
• 6 काजू कटा हुआ
• 5 बादाम काटा हुआ
• 10 किशमिश
• 1/3टीस्पून इलायची का पाउडर
गाजर का हलवा बनाने की विधि:–
1. एक तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करे। कद्दूकस किया हुआ गाजर डाले दें और उन्हें 7-8 मिनट के लिए लगातार चमचे से चलाते रहे और अच्छे से भून ले |
2. भून जाने के बाद उसमें दूध डाले और दोनों को अच्छी तरह से मिला ले। उसे मध्यम आंच पर उबलने दें |
3. जब अच्छे से उबलने लगे तब आंच को कम कर दे और उसे अच्छे से पकने दें जिससे वह अच्छे से गाढ़ा हो जाएं इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। उसे चिपकने से रोकने के लिए कड़ाही में चमचे से चलाते रहे |
4. जब दूध सारा सुखकर गाढ़ा हो जाये तब तक उसे पकने दें , लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा। उसे चमचे से बीच-बीच चलाते रहे |
5. उसमें काजू के टुकड़े, चीनी और किशमिश डालकर अच्छे से मिलाएं |जब तक चीनी अच्छे से ना मिले तब तक पकाएं |
6. इलायची का पाउडर डाल दें और अच्छे से मिला दें और गैस बंद करके उतार दें |
7. गाजर के हलवे को एक कटोरे में निकाल दें और कटी हुई बादाम से सजाये।
सुझाव और विविधताः–
1. हलवे को मुलायम बनाने के लिए चीनी को अंत में ही डाले। अगर आप दूध के साथ चीनी डालेंगे तो हलवा मुलायम नहीं बनेगा।
2. अगर आप गाजर का हलवा आइसक्रीम के साथ पसंद करते है तो उसे थोड़ा ज्यादा नरम रखने के लिए हलवे को हल्का गाढ़ा होने तक ही पकने दे, बहुत ज्यादा गाढ़ा मत करें |
3. बेहत स्वादिष्ट हलवा बनाने के लिए मीठे और अच्छे गाजर का उपयोग करें।
4. एक अच्छा हलवा बनाने के लिए 1/3 कप खोया डाले। अगर आप मीठे खोये का उपयोग कर रहे हैं तो उसके अनुसार चीनी डाले।
5. अगर आप हलवे को और भी ज्यादा क्रिमी बनाने के लिए मलाई मिल्क का उपयोग करना चाहते है तो 1/3 कप मलाई मिल्क डाले और चीनी की मात्रा कम करके अपने स्वादनुसार डाले।
परोसने के तरीके:– स्वाद मीठा और मुलायम:
गाजर का हलवा बहुत मीठा और मुलायम होता है इसे कई तरीके से परोसा जा सकता है | कुछ लोगों को ये गर्म और कुछ को ये ठण्ड पसंद आता है |गाजर का हलवा भोजन में एक स्वीट (मिठाई) के रूप में परोस सकते है |गाजर का हलवा आम तौर पर किसी के घर आने पर स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही कम समय में बना सकते है और इसे बच्चे से लेके बूढ़ों तक सबको पसंद भी आता है। गाजर का हलवा हर समय सबको अच्छा लगता है |गाजर के हलवे को आप आइसक्रीम के साथ परोस सकते है जिससे इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है और किसी किसी को पसद भी बहुत आता है |
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