चिली पनीर बनाने का आसान तरीका:–
चिली पनीर चाइनीज डिश है. जो नाश्ते के रूप में परोसा जाता है| यह डिश तीखी और स्वादिष्ट भी होती है| इसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च दोनों अच्छे से डाली जाती हैं| चिली पनीर को सूखा और सॉस में भी बना सकती हैं| कुछ लोगों को सूखा और कुछ लोगों को ग्रेवी के साथ पसंद आता हैं. लोग इसे फ्राई राइस, नान, डाल मखानी, जीरा राइस के साथ बहुत पसंद करते है|आइये आज हम आसान रेसिपी की मदद से चिली पनीर बनाते है |
सामग्री:–
> 250 ग्राम पनीर
> 4 बड़ा चम्मच मैदा
> 3 हरी मिर्च कटा हुआ
> 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
> 7 या 8 लहसुन की कलियाँ, काटा हुआ
> 1 बड़ा चम्मच अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट
> हरी प्याज 1, 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
> 2 शिमला मिर्च काटा हुआ
> नमक 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार
> लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
> कुटी कालीमिर्च स्वादानुसार
> 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
> 1 बड़ा चम्मच टोमेटो चिली सॉस
> तेल 3 बड़ा चम्मच + तलने के लिए
चिली पनीर बनाने की विधि:–
1. पहले पनीर को एक इंच के टुकड़े में काट लीजिये |
2. एक बड़ा प्याज को छीलकर, धुलकर इसे बारीक टुकड़ो में काट लें, फिर हरी प्याज को धुलकर इसे बारीक टुकड़ों में काट लीजिये |
3. हरी मिर्च को धुलकर, बारीक काट लीजिये |
4. शिमला मिर्च का डंठल हटाकर उसे धुलकर, अब बीच से आधा काटकर बीज निकाल दें, और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये |
5. चार बड़ा चम्मच मैदा ले लीजिये |
6. मैदा में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और एक छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ के पेस्ट को बनाकर साथ मिला लीजिये और इसमें 1/2 कप पानी डालकर एकदम गाढ़ा घोल बना लीजिये |
7. पनीर के टुकड़ो को घोल में डालकर हाथ या चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाये, आप इसे हल्के हाथों से और सावधानी से मिलाये ताकि पनीर ना टूटे |
8. अब एक कड़ाही में तेल गरम कर लें, पनीर के टुकड़ों को निकलकर तेल में डाल दें, मध्यम आँच पर तलें. इस प्रक्रिया में 5-6 मिनट का समय लगता है. अब पनीर के टुकड़ों को निकाल लें |
9. अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल निकाल दें. अब इस तेल में थोड़ा अदरक, हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट बनाकर डालें और कुछ सेकेंड के लिए भून लीजिये |
10. अब हरी प्याज डालें और 1-2 मिनट के लिए फ्राइ करे. अब शिमला मिर्च और हरी मिर्च डाल दें. और 3-4 मिनट के लिए भून लीजिये |
11. अब तला पनीर, नमक, सोया सॉस, लाल मिर्च, काली मिर्च और टोमतो कैचप डालकर सब सामग्री को अच्छे से मिलाएँ| 4-5 मिनट के लिए अच्छे से भूनें. अब एक बार चखकर स्वाद को जांच लीजिये |
12. स्वादिष्ट चिली पनीर तैयार है सर्व करने के लिए. चिली पनीर को आप चाउमीन या चायनीज फ्राइड राइस के साथ परोस सकते हैं या फिर आप इसे नान, और दाल मखानी के साथ भी परोस सकते हैं |
सुझाव:–
1. अगर आप तेल कम खाते हैं. तो पनीर को तवे पर जरा सा तेल लगाकर सेक लीजिये |
2. अगर आप लहसुन खाते हैं तो पहले लहसुन को ही भूनें और फिर प्याज को |
3. तला हुआ तेल दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए इसलिए तलने के लिए कम से कम तेल कड़ाही में लें |
4. शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा न पकाएं. क्योंकि चिली पनीर में शिमला मिर्च हल्की भूनी ही अच्छी लगती है |
5. मिर्च और नमक की मात्रा आप स्वाद के अनुसार घटा और बढ़ा सकते हैं |
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