मटर पनीर बनाने का आसान तरीका:–
मटर पनीर एक ऐसा डिश है। जो सभी को बहुत पसंद आता है | यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ हैल्दी भी होता है|
पनीर में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है और हरे मटर में विटामिन अधिक मात्रा में पाया जाता है। पनीर को
कई तरह से बनाया जाता है लेकिन मटर पनीर सभी को ज्यादा पसंद आता है | अगर आप भी खाने के बहुत ज्यादा
शौक़ीन है तो हम आपके लिए मटर पनीर बनाने का आसान तरीका बताने वाले है। तो इस रेसिपी की मदद से आप
घर पर ही स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी बना सकते है। इसे आप कभी भी आसानी से बना सकते है और पूरी, रोटी,
पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते है। तो आइये जानते है बनाने की विधि।
मटर पनीर
मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:–
मटर
पनीर
> 500 ग्राम पनीर
> 250 ग्राम मटर
> 5 प्याज
> 4 टमाटर
> 4 सुखी लाल मिर्च
> 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
> 1 चम्मच जीरा पॉउडर
> 1 चम्मच धनिया पॉउडर
> 1 चम्मच लाल मिर्च पॉउडर
> 1चम्मच हल्दी पॉउडर
> 1 चम्मच गर्म मसाला
> 2 चम्मच मटर पनीर मसाला
> 1चम्मच साबुत जीरा
> 1चम्मच कसूरी मेथी
> 3 तेजपत्ता
> नमक स्वादानुसार
> सरसो तेल जरुरत के अनुसार
> हरा धनिया पता बारीक़ कटा हुआ
प्याज और टमाटर को अलग-अलग मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लीजिये। पनीर के 1/2 इंच के चौकोर छोटे-छोटे
टुकड़े काट लीजिये। फिर पनीर को फ्राई कर लीजिये | कुछ लोग बिना फ्राई के भी बनाते है। पानी गर्म करके मटर
को उसमे डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दीजिये। जिससे मटर मुलायम हो जायेगा।
मटर पनीर बनाने की विधि:–
पहले गैस चालू करें और कड़ाही गर्म होने के लिए रख दें। कड़ाही गर्म होने के बाद उसमे सरसो तेल डालिये। जब
तेल गर्म हो जाये तो उसमे सुखी मिर्च, साबुत जीरा और तेजपत्ता डाल दीजिये। इसके बाद इसमें प्याज के पेस्ट को
डाल दीजिये और ब्राउन होने तक भून दीजिये। गैस को मीडियम आँच पर रखे। प्याज अच्छे से भूनने के बाद इसमें
टमाटर के पेस्ट को भी डाल दीजिये और इसे अच्छे से भून दीजिये | बाद में इसमें लहसुन और अदरक के पेस्ट को
डाल दीजिये और हल्का ब्रॉउन होने तक भूनिये। इसके बाद इसमें सभी पिसे हुए मसाले डाल दीजिये मटर पनीर
मसाले को छोड़कर अब सभी मसालों को 2 मिनट तक भून दीजिये अब इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच
मटर पनीर मसाला डाल दीजिये। अब सभी मसालों को अच्छे से भून लीजिये | अब इसमें मटर को डालकर मटर
को अच्छे से 4 से 5 मिनट तक भूनिये। इसके बाद इसमें पनीर को भी डाल दीजिये और अच्छे से भूनिये। इसके बाद
इसमें 4 से 5 कप पानी डालिये और उबलने के लिए ढककर रख दीजिये। पानी आपको अपने हिसाब से डालना है।
आप ज्यादा ग्रेबी रखना चाहते है या कम उसके अनुसार पानी डालिये।अब 7 से 8 मिनट पकाने के बाद गैस को
बंद कर दीजिये और धनिया के पतों को डालकर अच्छे से मिला लीजिये। आपकी सब्जी बनकर तैयार हो गई है।
मटर पनीर को कैसे सर्व करें :–
मटर पनीर बनाने वक्त आप इसमें काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं इससे सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसे
पुड़ी, पराठे और नान या लच्छा परांठा के साथ परोस सकते है |
NOTES
आप चाहे तो मटर को उबाल भी सकते है| मटर पनीर रेसिपी की सब्जी में ग्रेवी गाढ़ा या पतला आप अपने हिसाब
से कर सकते हैं।
इसके अलावा आप हमारी अन्य रेसिपीज़ भी देख सकते हैं।
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