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Gulab jamun in hindi | गुलाब जामुन |
गुलाब जामुन एक लोक1प्रिय भारतीय मिठाई है. जो मुख्य रूप से खोया या मिल्क पाउडर, मैदा और एक चुटकी बेकिंग पाउडर के मिश्रण से बनती है। गुलाब जामुन को रोज बैरी भी कहा जाता हैं, रोज का मतलब गुलाब | गुलाब जामुन को अधिकांश त्यौहारों और उत्सव में बनाया जाता हैं, यह लगभग सभी घरों कि पसंद भी हैं | गुलाब जामुन नरम स्वादिष्ट बेरी आकार के गोले हैं इसे गोल या अण्डाकार आकार में बनाकर गरम तेल में धीरे-धीरे तला जाता है, ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए। तलने के बाद, इन्हें चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसमें अक्सर इलायची, केसर, और गुलाब जल जैसे स्वाद जोड़े जाते हैं। गुलाब जामुन को आम तौर पर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और यह भारतीय त्योहारों, शादियों, और विशेष अवसरों पर एक पसंदीदा मिठाई है। इस रेसिपी कि मदद से आप गुलाब जामुन बनाना सीखिए |
सामग्री:–
> मिल्क पाउडर या खोया, 1 कप
> मैदा, 2 बड़े चम्मच
> बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच
> घी, 2 बड़े चम्मच
> दूध, आवश्यकतानुसार
> चीनी, 2 कप
> पानी, 2 कप
> इलायची पाउडर, 1 छोटा चम्मच
> तेल, गहरे तलने के लिए
चाशनी बनाने कि विधि:–
1. एक कढ़ाई में 2 कप पानी डालें. अब 2 कप चीनी और कुटी हुई इलायची डालें |
2. इसे तब तक उबालें जब तक कि चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए | इसे जांच करने के लिए एक छोटी सी प्लेट में थोड़ी चाशनी निकालकर ठंडा करें और देखें कि यह एक तार का हैं या नहीं | अगर आप सही तरीके से चाशनी नहीं बनाएंगे तो गुलाब जामुन चाशनी को सोख नहीं पायेगा और नरम हो जाएगा |
गुलाब जामुन बनाने कि विधि:–
1. एक बड़े कटोरे में मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिलाएं।
2. फिर इसमें घी डालें और मिश्रण को हल्का सा मसलें ताकि मिश्रण अच्छे से मिल जाए |
3. धीरे-धीरे दूध मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। ध्यान दें कि आटा बहुत ज्यादा टाइट या ढीला न हो |
दूध
4. यदि आटा चिपचिपा हो जाए तो एक और चम्मच मैदा छिड़के | यह सिर्फ ठीक करने के लिए हैं |
5. अब आटे को कई बराबर भागों में बांट लें | बिना किसी रेखा या दरार के छोटे-छोटे गोले बना लें।
6. एक कढ़ाई में धीमी आंच तेल गर्म करें. तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए नहीं तो गुलाब जामुन अंदर से पके बिना ही भूरा हो जायेगा |
7. अब मध्यम आंच पर गोले को सुनहरा भूरा होने तक तले. तलते समय इसका आकार बड़ा हो जाएगा, इसलिए इन्हे कढ़ाई में पर्याप्त जगह दें |
8. जब ये सुनहरे हो जाए. तो इसे कढ़ाई से निकाल लें. अब इसे सीधा गरम चीनी कि चाशनी में डालें. चीनी कि चाशनी गर्म होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म या भाप से भरी नहीं होनी चाहिए |
9. अब चीनी कि चाशनी से 2-3 घंटे बाद निकाल लें. आपका गरमा गरम स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हैं |
सुझाव:–
> थोड़ा चौड़ा बर्तन लें, ताकि सभी गुलाब जमुन को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके |
> चाशनी बनाते समय मध्यम आंच पर उबालें, चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए |
> गोले को तलते समय यह ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो |
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मैं शालिनी श्रीकान्त हूँ। मेरा उदेश्य आपको व्यंजनों के साथ भारतीय भोजन पकाने में मदद करना हैं। मैंने लोगों के घर पर बेहतर खाना पकाने में मदद करने के लिए ये ब्लॉग शुरू किया हैं। मुझे यकीन हैं आपको मेरे व्यंजन पसंद आएंगे ।
