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Chana masala in hindi | चना मसाला
चना मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो सफेद चना (काबुली चना) के साथ बनता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. इस मसालेदार सब्जी को सफेद चना (काबुली चना), टमाटर, प्याज, लहसुन और भारतीय मसालों से तैयार किया जाता हैं |
चना मसाला को अक्सर चावल, रोटी, या नान के साथ सर्व किया जाता है। इस रेसिपी में चना को गहरा रंग देने के लिए चाय पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं | इस रेसिपी को बनाने से पहले चना को रात भर भीगा दिया जाता हैं. जो रेसिपी के लिए सही काम करता हैं |
इसे रात भर भिगोने से समय कि बचत भी होंगी और अधिक स्वादिष्ट भी होगा | यह घर पर बनाने में सरल है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री और मसालों को समायोजित कर सकते हैं ताकि यह बिल्कुल आपकी पसंद का हो।तो फिर देर किस बात कि आप भी बनायें स्वादिष्ट चना मसाला. और हमें अपने सुझाव और राय जरूर लिखें |
चना मसाला
सामग्री:
> 1 कप सफेद चना (काबुली चना)
> 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
> 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
> 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
> 10 कलियाँ लहसुन, पेस्ट किया हुआ
> 2 इंच अदरक, पेस्ट किया हुआ
> 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
> 1 चम्मच जीरा
> 1 चम्मच धनिया पाउडर
> 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
> 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
> 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
> नमक स्वादानुसार
> 3 तेजपत्ता
> 4 बड़ा चम्मच तेल
> पानी आवश्यकतानुसार
> ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
प्रेशर कुकर चना:
1. एक बड़े कटोरे में 1 कप काबुली चना लें, उसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर 8-10 घंटे के लिए भीगा दें |
सफेद चना (काबुली चना)
2. भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में डालकर, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, 3 कप पानी डाल दें |
3. अब प्रेशर कुकर को आंच पर रखकर 3-4 सीटी, या उससे अधिक सीटी लगाए, जिससे चना अच्छी तरह से पक जाए |
चना मसाला बनाने कि विधि:
1. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, अब उसमें जीरा डालें और तड़कने दें |
2. अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें |
3. अब तेजपत्ता डालकर हरी मिर्च डालकर भूनें |अदरख, लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें तब तक भूनें जब तक उसकी कच्ची महक न चली जाए |
4. अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से भूनें |
5. अब गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अब उसे अच्छे से तब तक पकाये जब तक वह तेल छोड़ने लगे |
6. अब पके हुए चने डालें, और अच्छे से मिलाएं |
7. अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर 10-15 मिनट तक अच्छे से पकाये |
8. चना मसाला पकने के बाद आंच बंद कर दें. इसके बाद बारीक कटी हुई धनिया कि पत्ती डालें |
सुझाव और विविधता:
> अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं हैं, तो आप कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसमें ज्यादा समय लगेगा |
> मोटी या पतली ग्रेवी बनाने के लिए आप पानी कि मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं |
> आप बारीक कटे हुए प्याज कि जगह पर, प्याज का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. जिससे ग्रेवी और भी स्वादिष्ट होंगी |
> अगर चने को भिगाने के लिए समय नहीं हैं तो आप गर्म पानी में 2-3 घंटे भीगा दें |
स्वाद : मसालेदार
परोसने के तरीके:
> मसालेदार चना मसाला को आप पराठा, पुड़ी, जीरा राइस, टमाटर और प्याज के सलाद, पापड़ के साथ परोस सकते हैं | यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेगा |
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मैं शालिनी श्रीकान्त हूँ। मेरा उदेश्य आपको व्यंजनों के साथ भारतीय भोजन पकाने में मदद करना हैं। मैंने लोगों के घर पर बेहतर खाना पकाने में मदद करने के लिए ये ब्लॉग शुरू किया हैं। मुझे यकीन हैं आपको मेरे व्यंजन पसंद आएंगे ।
