आलू पराठा रेसिपी

आलू पराठा रेसिपी:–

आलू पराठा स्वादिष्ट मसालेदार एक प्रमुख भारतीय रेसिपी हैं जो भारतीय खाने का पसंदीदा हिस्सा हैं | यह पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गेहूँ को पीसकर आटा बनाया जाता हैं | इसके बाद उबले हुए आलू को मैशकर, फिर मसाले डालें जाते हैं | इसके बाद स्वादिष्ट मसालेदार आलू के मिश्रण को आटे कि एक छोटी सी लोई में भरकर सील कर दिया जाता हैं | फिर इसे रोल किया जाता हैं | फिर इसे सीधे आंच पर तावे को रखकर तेल या घी में तला जाता हैं | जिससे यह बहुत स्वादिष्ट होता हैं | नाश्ते में अगर खाने को दही के साथ गर्मा-गर्म आलू का पराठा मिल जाए, तो मेरा पूरा दिन आराम से गुजरता हैं | आलू पराठा खाने में टेस्टी होने के साथ आपको जल्दी भूख भी नहीं लगता हैं | आलू पराठा को सब्जी, अचार या दही के साथ सर्व किया जा सकता हैं | इसे आसान तरीका से बनाया जाता हैं |

आलू पराठा रेसिपी

सामग्री:

> 3 कप आटा

> 5 आलू, मध्यम आकार के उबले हुए

> 1 प्याज, बारीक कटा हुए

> 2 या 3 हरी मिर्च

> 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

> 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

> 3 चम्मच तेल या घी

> हरा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुए

> नमक स्वादानुसार

> पानी, आटा गूथने के लिए

आलू पराठा बनाने कि विधि:–

1. एक बड़े कटोरे में गेहूँ के आटे को निकालकर, आवश्यकतानुसार पानी डालकर लचीला होने तक अच्छे से गुथे |

2. आटे को अच्छे से गुथे, कि वह नरम होना चाहिए |

3. अब आलू को उबालना हैं, अगर आलू को प्रेशर कुकर में पका रहे हैं तो 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें, और कुकर को मध्यम आंच पर रखकर 3-4 सीटी आने दें. अब आपका आलू पक चुका हैं |

आलू

4. अब आलू जब ठण्डा हो जाए तो इसे छीलकर काट लें, इसे चिकना होने तक अच्छे से मसल लें. जब आप आलू को मसल रहें हो तो आलू का कोई भी टुकड़ा छूटना नहीं चाहिए | अगर आलू का टुकड़ा रह जाता हैं तो पराठा बेलते समय फट जाएगा |

5. अब मसले हुए आलू में बारीक कटी प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बारीक कटा धनिया पत्ता और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाये |

6. इन सबको अच्छे से मिलाकर स्वाद चखे. यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें |

7. अब आटे का छोटे-छोटे गोले बनाएं | अब आटे के गोले को चपटा करके बीच में मसालेदार आलू के गोले बनाकर भरे |

8. अब इस लोई को आटे में डुबोकर उंगलियों से धीरे-धीरे चपटा कर लीजिये |

9. अब इसे धीरे-धीरे बेलते रहें. जब तक पतला न हो जाए |

10. अब तवा को गर्म करें, और बेले पराठा को उस पर रखें |

11. जब एक तरफ हल्का पक जाए तो उसे पलट कर चम्मच से थोड़ा-थोड़ा तेल लगाए |

12. अब दोनों साइड पलट-पलटकर थोड़ा तेल लगाकर सुनहरे रंग होने तक अच्छे से पकाये |

13. अब उसे निकाल लें. आपका गरमा गरम आलू पराठा तैयार हैं |

सुझाव:

> आलू को नरम होने तक उबालें, आलू को उबालने के लिए प्रेशर कुकर के जगह पर दुसरा बर्तन भी इस्तेमाल कर सकते हैं |

> आटा को नरम और लचीला होने तक अच्छी तरह गूथ लें |

> जब आलू पक जाए, तो उसे थोड़ा ठण्डा होने दें, आलू थोड़ा गरम रहें तभी उसे छील लें |

> आलू को अच्छी तरह से तब तक मसले, जब तक कि आलू के टुकड़े न रह जाए |

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मैं शालिनी श्रीकान्त हूँ। मेरा उदेश्य आपको व्यंजनों के साथ भारतीय भोजन पकाने में मदद करना हैं। मैंने लोगों के घर पर बेहतर खाना पकाने में मदद करने के लिए ये ब्लॉग शुरू किया हैं। मुझे यकीन हैं आपको मेरे व्यंजन पसंद आएंगे ।