मसाला डोसा

    मसाला डोसा | Masala Dosa |

मसाला डोसा दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों में से एक लोकप्रिय डिश है | यह एक प्रकार का क्रेप है. मसाला डोसा चावल और उड़द दाल के घोल से बने मुलायम, कुरकुरे होते है। मसाला डोसा के अंदर आलू की सब्जी भरी जाती है |

आलू को आमतौर पर हल्दी, करी पत्ते, हरी मिर्च, और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। ज्यादातर डोसा दक्षिण भारतीय नियमित रूप से बनाते हैं और यह प्रत्येक घर कि पसंदीदा रेसिपी होती हैं |

मसाला डोसा बनाना बहुत आसान हैं, लेकिन घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल मसाला डोसा बनाने के लिए नवीनतम सुझाव और तरकीबे भी साझा कर रहा हूँ | इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, और सांभर के साथ परोसा जाता है। मसाला डोसा न केवल नाश्ते में पसंद किया जाता है, बल्कि लंच या डिनर में भी कुछ लोग प्रयोग करते हैं |

मसाला डोसा

सामग्री:–

> 2 कप चावल

> 1/2 कप उड़द कि दाल

> 1/4 कप चना का दाल

> 1/2 चम्मच मेथी दाना

> 1/3 कप मोटा पोहा

मसाला:–1

> 4 मध्यम आलू

> 1 प्याज, बारीक कटी हुई

> 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट

> 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

> 1 चम्मच डोसा मसाला

> 1/2 चम्मच सरसों

> 1/2 चम्मच जीरा

> 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

> 3 बड़ा चम्मच तेल

> स्वादानुसार नमक

> करी पत्ता

> हींग

> धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

तैयारी:–

1. एक कटोरे में 1/2 कप उड़द कि दाल, 3-4 चम्मच चना दाल और आधा चम्मच मेथी दाना अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें |

2. दूसरे कटोरे में 2 कप कच्चे चावल और इडली 1/2 कप इडली चावल मापे | आप सिर्फ कच्चे चावल का भी उपयोग कर सकते हैं. इसे धोकर 4-5 घंटे भिगो दें |

3. तीसरे कटोरे में 1/3 कप मोटा पोहा निकले |

4. भीगी हुई दाल और मेथी का पानी. पीसने से पहले छान लें |

5. एक ब्लेंडर जार में थोड़ा पानी और दाल, मेथी और पोहा नमक के साथ तब तक पीसे. जब तक आपको फूला हुआ घोल न मिल जाए |आपको अच्छे से पीसना होगा यह घोल बहुत गाढ़ा और बहुत पतला नहीं होना चाहिए |

6. पीस जाने के बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें | यदि आप गर्म स्थान पर रहते हैं तो आप काच या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं |

7. अब दूसरे कटोरे में भीगे चावल को अच्छे से छान लें. और एक कप पानी डालकर चावल को ब्लेंडर जार में पतला घोल बना लें |आप ब्लेंडर जार में 2-3 बार में अच्छे से पीसे |आपको कम या ज्यादा पानी मिलाना पड़ सकता हैं. इसलिए पीसते समय जरुरत के अनुसार पानी मिलाये |

8. अब दोनों पीसे हुए दाल और चावल के घोल को अच्छे से मिला लें |

9. अब इसे फेटकर किसी गर्म स्थान पर 8-10 घंटे के लिए ढककर रख दें |

 मसाला डोसा के लिए आलू मसाला बनायें |

     आलू

1. आलू को प्रेशर कुकर में डालें और प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी डालकर 3 सीटी लगाकर आलू उबाल लें |

2. फिर उबले आलू को प्रेशर कुकर पानी निकाल लें, और इसे अच्छे से छीलकर काट लें |

3. एक पैन या कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. फिर 1/2 चम्मच सरसों, 1चम्मच चना दाल, 1/2 चम्मच जीरा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें |

4. फिर बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें |

5. अब अदरक और लहसुन का पेस्ट खुशबू आने तक भूनें. और उसमें हल्दी, करी पत्ता, हींग डालें |

6. फिर डोसा मसाला डालकर खुशबू आने तक भूनें |

7. फिर उसमें उबले आलू को तोड़कर डाल दें. और आवश्यकतानुसार नमक डालकर 4-5 मिनट या उससे अधिक समय तक अच्छे से भूनें |

8. फिर हरी धनिया कि पत्ती डालकर अच्छे से मिलाये |

मसाला डोसा बनायें |

1. अपने पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, और तेल कि कुछ बूंदे छिड़ककर चारों तरफ रगड़े और पैन गर्म हो जाए |

2. अब गर्म तवे या पैन पर (जो अपने दाल और चावल को फेटकर रखा था) बीच में डालें, और घोल को फैलाना शुरू करें जब तक यह किनारे पहुँचकर गोल न बन जाए, किनारे चारों ओर एक छोटा चम्मच तेल डालें |

3. जब अच्छे से पक जाए. तो इसे पलटें. और दूसरी तरफ पकाये. जब तक डोसा हल्का भूरा रंग न हो जाए. तब तक पकाये |

4. अब इसमें आलू कि सब्जी बीच में डालें और रोल कर दें |

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मैं शालिनी श्रीकान्त हूँ | मेरा उदेश्य आपको व्यंजनों के साथ भारतीय भोजन पकाने में मदद करना हैं | मैंने लोगों के घर पर बेहतर खाना पकाने में मदद करने के लिए ये ब्लॉग शुरू किया हैं | मुझे यकीन हैं आपको मेरे व्यंजन पसंद आएंगे |